Inventaire

L’inventaire désigne le comptage obligatoire des produits au moins une fois par an, se présentant sous la forme d’un état détaillé et énumérant autant d’articles qu’il existe de produits aux catégories différentes. Ce contrôle prend du temps et demande un effectif souvent pléthorique (pas moins de 600 personnes dans les plus grands hypers). Les inventaires sont de plus en plus sous-traités à des sociétés spécialisées et deviennent « tournants » (c’est-à-dire rayon par rayon au fil de l’année).