Démarque

Le terme de Démarque (on parle également de Démarque totale), essentiellement utilisé dans la grande distribution, regroupe à la fois les pertes enregistrées de produits (Démarque connue) et celles non enregistrées (Démarque inconnue), qui se mesurent, généralement à l’occasion des opérations d’inventaire, en valeur absolue et – surtout – en pourcentage du chiffre d’affaires de l’entreprise ; il est alors question de taux de démarque (taux de démarque = Démarque / Chiffre d’affaires). La notion de démarque, qui traduit donc aux pertes de produits (qu’elles soient enregistrées ou non), s’oppose à celle de Surmarque.