Démarque inconnue

Le terme de Démarque inconnue, essentiellement utilisé dans la grande distribution, correspond aux pertes de produits non enregistrés, qu’ils soient consécutifs aux vols (non reconnus), aux pertes non enregistrées (erreur de caisse, de métrage, de pesée, etc.) ou à la casse non enregistrée. La Démarque inconnue se mesure, généralement à l’occasion des opérations d’inventaire, en valeur absolue et – surtout – en pourcentage du chiffre d’affaires de l’entreprise ; il est alors question de taux de démarque inconnue (taux de démarque inconnue = Démarque inconnue / Chiffre d’affaires).